Supa miso este un fel de mâncare tipic și destul de popular în bucătăria japoneză, care în ultimii ani a câștigat importanță în bucătăria occidentală. Secretul succesului supei miso se datorează, printre altele la aroma sa unică și la marile beneficii pentru sănătate.
În articolul următor vom vorbi cu tine în detaliu a proprietăților miso-ului și cum să faci o supă miso autentică.
Proprietățile supei miso
Miso este un condiment tipic japonez din care se face de boabe de soia fermentate, sare și koji. Cereale precum orezul sau orzul sunt de obicei adăugate pentru a produce diferite tipuri de miso. De sute de ani, miso-ul a fost o componentă esențială în dieta japoneză, iar procesul său de fermentare va contribui la proprietățile sale benefice pentru sănătate.
Sursă excelentă de probiotice
Fermentarea miso-ului va produce probiotice, care sunt bacterii care sunt benefice pentru sistemul digestiv. Probioticele ajută la menținerea unui echilibru sănătos al bacteriilor din intestin, care îmbunătățește digestia însăși.
Bogat în nutrienți
Miso este o sursă bogată de proteine. De asemenea, conține vitamine precum vitamina B12. În plus, este bogat în minerale precum fier, calciu și magneziu, esențiale pentru oase și mușchi.
Calorii și grăsimi scăzute
Miso are un conținut scăzut de calorii și grăsimi, ceea ce îl face un ingredient perfect atunci când se prepară preparate sanatoase si usoare. Dimpotrivă, trebuie remarcat faptul că miso-ul are cantități mari de sodiu, așa că trebuie luat cu oarecare moderație dacă aveți probleme de tensiune.
Antioxidant excelent
Miso conține antioxidanți care pot ajuta la combaterea daunelor cauzate de radicalii liberi. Acești antioxidanți vor ajuta la întârzierea semnelor de îmbătrânire.
Bun pentru sănătatea cardiovasculară
Miso poate avea beneficii cu privire la la sănătatea cardiovasculară. Prezența izoflavonelor va reduce riscul de boli de inimă, iar probioticele din miso ajută la menținerea unui nivel bun de colesterol în organism.
Cum se prepară o supă miso bună
Dacă vrei să faci o supă miso delicioasă, ar trebui să ții cont dintre următoarele ingrediente:
- Dashi. Acesta este un bulion tradițional japonez care este baza supei miso. Se face de obicei cu kombu (alge marine) și katsuobushi (fulgi de bonito uscate). Dashi instant poate fi găsit cu ușurință în magazinele specializate în mâncare orientală.
- miso. Există diferite tipuri de miso, cum ar fi miso alb (shiro miso), miso roșu (aka miso) și miso mixt (awase miso).
- Tofu Tofu este adăugat în supa miso pentru a adăuga proteine și textură preparatului.
- Ceapa verde. Pentru a da supei o notă proaspătă și crocantă.
- Alge marine Wakame. Acest tip de alge marine va oferi supei o aromă marine și o textură moale.
Prepararea supei miso
- Primul lucru de făcut este să pregătiți dashi-ul. Tu poti alege instantaneu sau fă-o singur. În acest caz ar trebui să puneți kombu în apă și să-l lăsați timp de aproximativ 30 de minute. Apoi trebuie să încălziți apa și să o scoateți când este fierbinte. Adăugați katsuobushi și lăsați să stea câteva minute înainte de a strecura totul.
- Următorul pas este să faci alge marine wakame si pune-l in apa sa se rehidrateze. Se încălzește dashi la foc mediu. Apoi, puneți o cantitate mică de miso în bulion și dizolvați bine. Apoi, adăugați-l în dashi fierbinte și amestecați. Este important să nu fierbeți supa după adăugarea miso-ului, pentru a păstra probioticele.
- În sfârșit, trebuie să tăiați tofu taiat cubulete si adauga-le in supa. Adaugă și alge marine wakame rehidratate. Tăiați ceapa verde și adăugați-o în supă pentru a-i da o notă crocantă.