Când căldura este intensă și corpul tânjește după ușurință, puține lucruri sunt mai atrăgătoare decât un bol bun de ingrediente proaspete, colorate și crocante. Salatele au trecut de la a fi o simplă garnitură la felul principal în întregime, capabil să rezolve prânzuri și cine cu imaginație, echilibru și savoare deosebită.
Termenul „original” poate suna ambiguu, dar nu este vorba despre ciudățenii inutile: este vorba despre combinați cu grijă texturile, temperaturile și condimentele Pentru a obține rezultate diferite, ușoare și eficiente. Mai puțin înseamnă mai mult atunci când ceea ce folosești este bun, iar o cantitate bine măsurată de condimente face toată diferența. Ia aminte, pentru că am adunat tot felul de idei, astfel încât să nu te plictisești nici măcar o zi.
Sfaturi pentru o salată perfectă
Baza oricărui amestec rece sau cald este simplă: Produs proaspăt, tăiat corect și un dressing care se îmbină perfect.Gândește în contraste: crocant și cremos, dulce și acru, cald și rece.
- Indicatori de arome: acide (citrice sau oțeturi), sărate (brânzeturi, somon, hamsii), dulci (fructe, dovleac, porumb) și amare (rucola, andive).
- Texturi intenționate: frunze crocante, nuci prăjite, leguminoase fragede, o componentă grasă (avocado, ulei de măsline) și accente crocante, cum ar fi crutoane sau semințe.
- Dressinguri emulsionante: muștar, tahini, iaurt sau maioneză ajută la sos îmbrățișează ingredientele fara inundatii.
- Dacă îl scoți afară, pansamentul este cel mai bine păstrat separat și adăugați la sfârșit; frunzele rămân ferme și pastele sau orezul nu se încheagă.
Legume și fructe: combinații proaspete, ușoare și foarte reușite
Legumele și fructele sunt pânza perfectă pentru a te juca cu sezonalitatea. De la clasic la neașteptat, există viață dincolo de salată verde și roșii.
- Pepene verde, mozzarella și anșoaSuculență, o aromă fină de lactat și sărurile anșoa, cu ardei iute proaspăt dacă vă place picant. La final, cu ulei de măsline și frunze de busuioc. O explozie instantanee de prospețime.
- Greacă cu pepene verdeCea obișnuită, dar înlocuind roșia cu pepene verde tăiat cubulețe. Brânză feta, castravete, măsline negre, oregano și ulei. Fructul sporește latura răcoritoare. a setului.
- Sfeclă roșie, brânză de capră și afineServiți sfecla roșie coaptă sau fiartă în felii, adăugați germeni, brânză tăiată cubulețe, afine, crutoane și semințe de mac. Oțetul de vin roșu are un gust uimitor pentru el.
- Smochine crocante cu brânză albastrăÎnfășurați smochinele în pancetta sau bacon și rumeniți-le; serviți cu un amestec de frunze și cuburi de brânză albastră. Contrastul dulce-sărat irezistibil.
- Smochine umplute cu brânză de capră, anșoa și icreUmpleți smochinele cu brânză, adăugați deasupra hamsii și icre de chefal date pe răzătoare sau adăugați fulgi de ton marinat. O gustare cu fructe de mare și personalitate.
- Vinete și cireșe cu salată de mielVinetele calde, cireșele fără sâmburi și salata de miel merg de minune cu un strop de oțet. Ideal pentru servire caldă.
- Spanac, feta și fructePepenele verde și piersicile sunt două alegeri excelente, dar nu ezitați să folosiți orice fructe de sezon aveți la îndemână. Hidratant, ușor și colorat.
- Castravete cremos: în felii foarte subțiri sau rasă, cu sos de lapte (iaurt sau smântână ușoară), mărar și un strop de aciditate. Perfect dacă nu ești un mare fan al castraveților.
- Castravete în stil japonez: felii subțiri, ierburi proaspete și o vinegretă japoneză blândă. Durează două minute să se facă și este incredibil de răcoritor..
- Țelină, fistic și brânză albastră: stafide macerate în oțet, țelină tăiată mărunt, fistic zdrobit cu un strop de chili, coajă de lămâie, mentă și brânză albastră. Dressing simplu cu ulei bun.
- Fenicul, morcov și castravete: amestec crocant cu un strop de smântână și oțet de sherry. Amestecați bine și serviți imediat..
- Dovlecei, rucola, portocală și parmezancarpaccio de dovlecei, Segmente portocalii, rucola, nuci de pin prăjite, capere și așchii de parmezan. Vinaigretă balsamică și atât.
- Salată de avocado: avocado tăiat cubulețe cu ghimbir, lămâie, ridichi și alune. Textură cremoasă cu o atingere crocantă.
- Avocado umplute cu creveți și midiiO salată rapidă cu fructe de mare pentru a impresiona la cinele improvizate. Vei mânca în cinci minute..
- Salată verde, brânză, castraveți și sos de iaurt: un wildcard sănătos, crocant și moale. Pansamentul acționează ca un fir comun..
Leguminoase și proteine vegetale cu o mulțime de posibilități
Leguminoasele sunt o mină de aur pentru a mânca o masă completă fără a petrece ore întregi în bucătărie. Sunt sățioase, oferă proteine și acceptă aproape orice condiment..
- Salată de humus (deconstruită)Năut sotat cu chimion și usturoi, asezonat cu boia de ardei și o vinegretă de tahini și lămâie; la final, cu brânză feta condimentată. Texturi diferite pe aceeași farfurie.
- Năut sub formă de sandvișPasați grosier năutul fiert cu morcovul și condimentele preferate pentru o umplutură cremoasă. Ideal pentru luat la pachet sau servit ca gustare.
- Năut proaspăt în stil mediteranean: cu castraveți, roșii, ceapă proaspătă, măsline și ton; un ulei de măsline extravirgin bun deja curge. Simplu și eficient.
- Fasole de tip Empedrat: fasole albă cu ou, roșii, ceapă verde, ardei verde și cod desărat (opțional). Rece, complet și de tradiție catalană.
- Prăjitură de evrei și bacalau: o versiune fin pusă la punct, de preparat în avans și servită rece. Un singur fel de mâncare, zece din zece.
- Lintea cu dovleac: linte fiartă, dovleac tăiat cubulețe (copt sau fiert), roșii, castraveți, ceapă și mentă în vinegretă. Culoare, prospețime și echilibru.
- Stil asiatic cu tofu, orez și broccoliorez pentru carbohidrați, tofu pentru proteine, fistic pentru grăsimi sănătoase și broccoli pentru vitamine; puteți păstra o parte din marinadă ca sos. Atât de complet încât nu cere nimic mai mult..
Paste, orez, cereale și tăiței: energie în companie bună
Baza de cereale transformă salata într-o masă completă, fără a fi nevoie să transpirați. Trucul este să lași pastele sau orezul al dente și să le condimentezi exact la momentul potrivit..
- Penne cu sparanghel, rucola și roșii uscate la soare: arome mediteraneene intense și aromate. Impuls aromatic cu puține ingrediente.
- Tortellini cu mozzarella și capereRoșii cherry colorate, bile de mozzarella, capere și miez de salată tăiat julienne fin; un strop de ulei și oțet și savurare. Suculent și ușor.
- Paste pentru salată (cu hamsii și citrice)Anșoa dizolvate în ulei cald cu usturoi și chili, unt și suc de lămâie pentru o emulsie mătăsoasă; amestecate cu frunze de salată verde, rucola și busuioc. Pastele se transformă instantaneu în salată.
- Versiunea de salată Carbonara: gălbenușuri de ou emulsionate cu ulei, muștar, lămâie și brânză rasă; guanciale sau pancetta crocantă și crutoane, toate cu o salată verde foarte crocantă. Un Caesar cu accent roman.
- Orez sălbatic cu porumb, edamame și morcovSe condimentează cu ulei, muștar, sos de soia și ghimbir; se lasă orezul să absoarbă bine aromele. Boab cu boab, aromă cu aromă.
- Tăiței de orez cu mango și avocadoLapte de cocos, lime, ulei și sos iute ușor; adăugați frunze verzi și coriandru. Ușor, aromat și foarte estival.
- Salată caldă de orez cu ciuperci, bacon și brânză: sățioasă și gata în cel mai scurt timp, perfectă pentru pachetele de prânz. O căldură reconfortantă.
- Poke hawaian: orez de bază, pește crud tăiat cubulețe (ton sau somon), legume proaspete, dressing de soia și o notă crocantă de semințe sau nuci. Proaspăt, ușor și adaptabil.
- Cuscus cu bonito și anșoaAdăugați porumb, castraveți, măsline, germeni, stafide, semințe de susan, chives și frunze de mentă; o vinegretă simplă și aromată. Ideal pentru luat acasă.
- Hrișcă cu fasole latăSemințe prăjite sau crude (modifică punctul de gătire), rezultat vizual frumos și gust foarte proaspăt. O cereală alternativă care adaugă mult.
- Quinoa cu carne de vită și avocadoGătiți carnea pe tigaie cu condimente, adăugați miez de salată verde, roșii, ceapă, ardei și sos chipotle după gust. Eseu perfect despre o singură mâncare.
Din mare și din uscat: opțiuni bogate în proteine pentru a-ți potoli foamea
Includerea ouălor, păsărilor de curte, peștelui sau cărnii în cantități mici transformă salata într-o masă completă. Cheia este să le integrăm fără a eclipsa întregul..
- Pepene galben, creveți și rucola cu vinegretă de curry: creveți aurii, inimă de salată verde, rucola, roșii cherry și pepene cantalup tăiat cubulețe. Dressingul emulsionat cu curry este acum pe masă.
- Hering norvegian și cartofi: cartofi fierți (chiar și soiuri colorate), ou fiert tare, bucăți de hering și icrele sale, sos de măsline și chives. Surprinde prin aroma și estetica sa..
- Confit de rață cu paste și fisticFărâmițați confitul fierbinte și combinați-l cu paste fragede, roșii cherry, fistic și un strop de sos hoisin. O întoarcere dulce și diferită.
- Cartofi cu cod afumat: ceapă verde proaspătă, măsline, ardei și vinegretă de usturoi și pătrunjel. Ușor, rece și incredibil de gustos.
- Fasole verde cu sardineFolosește conserve de calitate și adaugă ou fiert tare, ceapă proaspătă și piper. Condimente clasice și succes garantat.
- Sparanghel verde cald cu ou poșatAtenție la punctul de gătire al sparanghelului și al oului; asezonați cu ulei de măsline, coajă și zeamă de lămâie. Prospețime și cremozitate în echilibru.
- Căpșuni cu pui, brânză de capră și porumb prăjit: o combinație îndrăzneață care funcționează de minune. Culoare, aciditate și crocant la fiecare îmbucătură.
- Ensalada César con pollo: salată romană, crutoane și piept de pui; sosul poate fi preparat în casă amestecând maioneză, parmezan, muștar și anșoa. Un element de bază care nu dă niciodată greș.
- WaldorfSalată verde, măr, țelină și nuci, cu opțiunea de maioneză și o notă de lămâie. Peste un secol, mulțumind pe toată lumea.
- Murcian: roșii pară conservate, ceapă verde, ou fiert tare și măsline negre, cu ulei de măsline, oțet de sherry și sare. O rețetă proaspătă și simplă, preparată acasă.
- Kartoffelsalat: cartofi fierți cu castraveți murați, chives, maioneză, sare și piper. O garnitură care devine fel principal.
- Pui, avocado și cartofiInspirat de cauză, cu cartofi tăiați cubulețe, avocado și pui mărunțit. Adăugați un dressing generos și savurați!.
- Pui cu mierePiept de pui la grătar marinat în curry, pe un pat de frunze mixte, cu fructe uscate, brânză proaspătă și semințe; vinegretă de miere și muștar. Exotic și foarte ușor.
- Ardei piquillo cu anșoaardei scurși, hamsii, ceapă proaspătă și măsline; ulei și sare măcinată. Preparare rapidă și gust excelent.
- Țipari caldeCăliți usturoiul și ardeiul iute, adăugați anghilele tinere și serviți peste germeni cu roșii cherry; condimentați cu ulei, oțet și un strop de miere. Gata de mâncat.
Idei care sparg rutina fără a complica lucrurile
Dacă vrei ceva diferit pentru a surprinde oamenii, există combinații care funcționează din prima și sunt memorabile. Sunt rapide, ieftine și completează orice meniu de zi cu zi..
- popcornDa, floricele de porumb ca bază. Amestecă-le cu năsturel sau rucola, morcovi, mazăre, fasole verde și țelină. Se asezonează cu o emulsie de muștar, maioneză și oțet de mere. O gustare sărată cum se cuvine.
- Broccoli cu curmale și fistic, vinegretă caldăBroccoli la abur, fistic prăjit, curmale și șalotă, cu ulei încins parfumat cu ras el hanout, usturoi, miere, lămâie și oțet. Parfum picant și dulceață subtilă.
- Cartofi coreeni (gamja)piure de cartofi amestecat cu ou fiert tare, castravete, morcov, ceapă roșie, maioneză, oțet de orez, zahăr și muștar; opțional, porumb. Fin, delicat și captivant.
Mâncăruri clasice cu paste și orez, într-o transformare estivală
Pe lângă opțiunile mediteraneene, există variante cu paste sau orez care sunt răcoritoare fără a sacrifica sațietatea. Sunt perfecte pentru toate ținutele, atât pentru pachetele de prânz, cât și pentru mesele în aer liber..
- Paste Caprese: spirale cu roșii, mozzarella, busuioc, ulei, sare și piper. Aromă italiană într-o mâncare rece.
- Paste cu pui: macaroane sau spirală cu pui, roșii, porumb și măsline (sau ananas dacă vă place contrastul). Gata într-o clipă.
- paste grecești: roșii, castravete, ardei verde, ceapă, măsline negre, oregano și brânză feta. Un clasic care merge bine cu pastele.
- Orez cu creveți, stil pokeLungă, basmati sau integrală, cu creveți fierți, roșii cherry, ceapă roșie, avocado, castravete, sfeclă roșie, susan și caju; soia, ulei și aciditate după gust. Dressing cremos cu iaurt, dacă doriți.
Condimente, trucuri și cum să transporti fără dramă
Un dressing de bază echilibrat este format din 3 părți ulei la 1 parte acid (oțet sau acid citric), sare și piper. Pentru a emulsiona, amestecați cu un tel sau agitați într-un borcan.Dacă scoți salata, păstreaz-o separat și adaugă-o când mănânci.
- Muştar (moale sau de modă veche) adaugă corp și ajută la emulsionare.
- tahini Adaugă cremozitate și note de susan; perfect cu leguminoase și legume coapte.
- Iaurt Pentru sosuri ușoare, ideal cu castraveți, varză, morcov sau pui.
- Condimente Condimente precum chimionul, ras el hanout-ul, curry-ul sau mărarul ridică nivelul de savoare fără complicații.
Pentru a lua mâncarea la pachet, împachetați-o în recipiente etanșe și puneți cereale sau leguminoase în partea de jos, apoi proteine și legume „ferme”, iar deasupra frunze și nuci. Dressingul, întotdeauna într-un recipient mic separatÎn felul acesta, totul ajunge cu textura potrivită.
Plastic sau biodegradabil pentru bolurile tale de salată?
Grija pentru planetă a adus alternative la bolurile clasice. Recipientele din plastic sunt ușoare, durabile și ieftine.Dar provin din petrol și descompunerea lor este foarte lentă.
În celălalt colț, boluri de salată biodegradabile (Celuloza și alte materiale organice) sunt reciclate și se degradează după durata lor de viață utilă. Au o bună rezistență și versatilitate, deși selecția este în prezent mai mică. Dacă aveți de ales, Salata ta și împrejurimile îți vor mulțumi. optează pentru calea sustenabilă.
Mai multe idei rapide pentru a evita repetarea unei singure zile
Când timpul este scurt, bazează-te pe elemente de bază bine combinate. Creativitatea nu este în contradicție cu simplitatea. dacă ai grijă la punctul de tăiere și la condimentare.
- Spanac cu ou, ton și brânză cu nuci, stafide și sfeclă roșie rasă.
- Paste și rucola cu bacon și măr Mai mult porumb și măsline; o burrata și arată ca de la restaurant.
- Dovlecei cu ou fiert tare, rucola, brânză de capră, curmale și mentă; marinați dovleceii în oțet, sare și ulei pentru a se înmuia.
- Ardei piquillo cu anșoa Gata în 3 minute când nu vrei să gătești.
Cu aceste combinații, tehnici simple și o cămară bine aprovizionată, A crea salate originale și ușor de preparat este o chestiune de atitudine.Păstrează la îndemână o varietate de legume cu frunze verzi, leguminoase fierte, dulceață de calitate, nuci și o mică „bibliotecă” de condimente. De acolo, singura limită este imaginația ta, iar vara - sau orice anotimp - va zbura printre boluri pline de culoare, aromă și echilibru.
